碳酸镁中文名：碳酸镁英文名：Magnesium Carbonate法定编号：CAS[39409-82-0]分子式：xMgCO3·yMg（OH）2·nH2O;相对分子量:485.65;轻质：MgCO3·H2O;重质：5MgCO3·Mg（OH）2·3H2O；5MgCO3·Mg（OH)2·7H2O；4MgCO3·Mg（OH）2及3MgCO3·Mg（OH）2·4H2O；常温时为三水盐。性状：轻质碳酸镁为白色松散粉末或易碎块状，无臭，相对密度2.2，熔点350℃。在空气中稳定，加热至700℃产生二氧化碳，生成氧化镁，几乎不溶于水，但在水中引起轻微碱性反应。不溶于乙醇，可被烯酸溶解并冒泡。产品用途：营养强化剂、面粉处理剂、抗结剂、稳定剂、膨松剂、碱性剂护色剂、载体、酸度调节剂、可用于小麦粉、面粉处理剂，也可用于胶姆糖配料。储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为两年。

醋酸钙别名：乙酸钙英文名：Calcium Acetate；Calcium Diacetate法定编号：CAS[62-54-4]分子式：C4H6O4Ca；相对分子质量158.17性状：白色细小疏松粉末，无臭，味微苦，相对密度1.50，容易吸湿，加热至160℃分解成碳酸钙和丙酮。容易溶于水，微溶于乙醇，本品理论钙含量为22.7%。产品用途：钙强化剂、螯合剂、稳定剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、防腐剂、固化剂、营养强化剂、PH调节剂、加工助剂、可用于醋等。包装：内套PE袋，外套塑料编织袋。储存与运输：应放在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。产品用量:1.醋酸钙GB19880—94：谷类及其制品，饮料，8-16g/kg2.FAO/WHO（1984）：食用酪蛋白盐酸，GMP

焦磷酸钙 产品名称：焦磷酸钙英文名：Calcium Pyrophosphate法定编号：CAS[7790-76-3]分子式：Ca2P2O7；相对分子质量:254.12执行标准：FCC性状：焦磷酸钙为白色粉末，无臭无味。相对密度3.09，熔点1230℃，不溶于水，溶于硝酸和稀硝酸，10%是悬浮液的PH为5.5~7.0。产品用途:可用于牙膏磨料、涂料填料、电工器材荧光体；食品级焦磷酸钙用于缓冲剂、中和剂、营养增补剂、酵母剂、拮抗剂、助滤剂。

磷酸二氢钙别名:磷酸一钙；二磷酸钙；酸性磷酸钙英文名:Calcium phosphate；Calcium dihydrogen phosphate法定编号:CAS[7758-23-8](无水品），[10031-30-8](一水品）分子式：无水磷酸二氢钙：Ca(H2PO4)2； 一水磷酸二氢钙：Ca(H2PO4)2·H2O；相对分子质量：无水磷酸二氢钙：234.05；一水磷酸二氢钙：252.07性状：磷酸二氢钙是无色或白色三斜结晶或粉末，溶于稀盐酸、稀硝酸和稀乙酸，有吸湿性，略溶于水，水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇。产品用途：水分保持剂；缓冲剂；面团调节剂；固化剂；膨松剂；营养增补剂；酵母食料；螯合剂；抗氧化增效剂；组织改进剂。产品用量:用于面包、饼干、发酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸计)；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用；饲料中的添加量一般在1%~2%。应用领域：食品类、医药类、工业制造类、烟草制品（防冻保湿剂）、化妆品、饲料等。

磷酸三钙别名：磷酸钙；沉淀磷酸钙英文名：Tricalcium phosphate；Calcium phosphate tribasic法定编号：CAS [7758-87-4]分子式：Ca3(PO4)2相对分子质量：310.18主要成分：为不同形式磷酸钙组成的混合物，近似组成为10CaO· 3P2O5· H2O， 通式可以用Ca3(PO4)2表示；相对分子质量310.18。性状：白色无定形粉末，无臭、无味，在空气中稳定，相对密度约3.18，不溶于乙醇和丙酮，微溶于水，易溶于稀盐酸和硝酸。产品用途：抗结剂；酸度调节剂；营养增补剂；增香剂；稳定剂；水分保持剂；缓冲剂；植物性抽提物的稀释剂；动物油精炼助剂。应用领域：1.食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。2.医药：保健食品、填充剂、医药原料等。3.业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。4.烟草制品：可代替甘油做烟丝的加香、防冻宝石剂等。5.化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。6.饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

柠檬酸钙别名：柠檬酸三钙英文名：Calcium Citrate；Tricalcium Citrate法定编号：CAS[5785-44-4]分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O；相对分子质量：570.50；性状：白色晶体或结晶性粉末，无臭，稍吸湿，极难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水，本品理论钙含量为21.08%。产品用途：作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。另外还可在食品加工中作螯合剂，缓冲剂、组织凝固剂等。产品用量:中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8~16g,在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g，依据GB2760、GB14880和ADI标准。

乳酸钙中文名：乳酸钙英文名：Calcium Lactate分子式：C6H10CaO6·nH2O;相对分子质量218.22;法定编号：CAS[814-80-2]性状：白色晶形粉末或颗粒，无异味，口尝味苦。微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、和氯仿，具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感美好，广泛运用于乳制品、饮料、食品等领域。产品用途：乳酸钙时补钙剂，具有促进骨骼及牙齿的钙化形成、维持神经与肌肉的正常兴奋性和降低毛细血管通透性等作用；可用于面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂；用作钙营养强化剂，也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。产品用量:1.用于婴幼儿食品中，使用量为23~46g/kg2.在谷类及其制品中，使用量为12~24g/kg3.在饮液和乳饮料中，使用量为3~6g/kg

酸式焦磷酸钙中文名：酸式焦磷酸钙英文名：Calcium Acid Pyrophosphate法定编号：CAS[35405-51-7]分子式：CaH2P2O7      分子量：216.04性状：白色晶体或结晶性粉末，难溶于水，溶于稀盐酸或稀硝酸，加热其无机酸溶液，则水解成磷酸，其5%的水溶液呈酸性。执行标准：FCC产品用途：在食品加工业中用作水分保持剂。可用于面色，饼干，发酵粉。固体饮料，小麦粉，干酪释放剂，缓冲剂，面团调节剂；固化剂；膨松剂；酵母食料；螯合剂；抗氧化增效剂；组织改进剂。用量及使用范围：焙烤食品 0.57（g/kg)

碳酸钙别名：俗称“石灰粉”；磨碎的石灰石；食用石膏；生物碳酸钙英文名：Calcium Carbonate；Food Gypsum法定编号：CAS[471-34-1]分子式：CaCO3；相对分子质量:100.09；性状：白色或灰白色粉末，无臭无味，易吸收臭气，空气中稳定，几乎不溶于水和乙醇，轻微吸湿，溶于烯酸（乙酸、稀盐酸、稀硝酸）并产生CO2。难溶于稀硫酸，按粉末大小可分为重质碳酸钙（30~50µm），轻质碳酸钙（5µm），胶体碳酸钙（0.03~0.05µm）三种，我国多使用轻质碳酸钙，其中胶体碳酸钙最易被人体吸收。产品用途：钙强化剂；膨松剂；酸度调节剂(碱性剂）；面团调节剂；固化剂；酵母食料；抗结块剂；发酵剂；胶姆糖助剂和改性剂；食品表面着色剂；可用于谷类及其制品，饮料及乳饮料，婴幼儿食品、乳粉、软饮料，豆奶粉、豆粉、藕粉，即食早餐谷类食品、调制乳（包括调味乳和其他使用非乳原料的液体乳）。产品用量:碳酸钙用作面粉改良剂，在面粉中的多使用量为0.03/kg，作为营养强化剂时碳酸钙的含钙量为40%，作为钙营养强化剂使用按元素钙控制其强化量。

甘氨酸镁中文名：甘氨酸镁英文名：Magnesium Glycinate法定编号：CAS[14783-68-7]分子式：C4H8MgN2O4；相对分子量190.44；产品性状：白色粉末，易溶于水，难溶于乙醇。应用领域：产品用途：镁的甘氨酸络合物，新型补镁剂，乳制食品、肉制食品、烘焙食品、调味食品、营养性添加剂。1.面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味，用量0.05%。2.水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味 感。3.调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。4.果汁、酒类等，分散剂。5.冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。6.冷冻食品、水产加工品、表面胶冻剂(保鲜）。

磷酸氢镁别名：磷酸二镁英文名：Magnesium Hydrogen Phosphate法定编号：CAS [7782-75-4]分子式：MgHPO4·3H2O；相对分子质量：174.33。性状：无色或白色斜方晶体或粉末，微溶于水，易溶于稀酸，不溶于乙醇，相对密度2.013，加热到205℃时，脱去1分子结晶水，加热到550~650时分解成焦磷酸盐。质量指标：FCC产品用途：1.食品行业用于营养增补剂、PH调节剂、拮抗剂、稳定剂；用于包装材料增塑剂；化肥碳酸氢铵的稳定剂；牙膏添加剂，也用作饲料添加剂和肥料。2.在城市及工业污水水处理中被用作化学沉淀剂，用来去除浓度较高的水体富营养化污染源——氨氮。限量：使用范围最大使用量/（g/kg）婴幼儿配方食品0.3~0.7较大婴儿和幼儿配方食品0.3~0.7孕产妇配方食品0.3~0.7学龄前儿童配方食品50~100mg/d